Sumpersko.net

Inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce vyhodnotili fritovací oleje v každé čtvrté kontrolované restauraci nebo rychlém občerstvení za nevhodné k lidské spotřebě.

Na základě nevyhovujících výsledků kontrol v minulých letech inspektoři SZPI uskutečnili v loňském roce kontrolní akci, jejímž cílem bylo prověřit, zda provozovatelé společného stravování – primárně restaurace a provozy rychlého občerstvení – nepoužívají k přípravě pokrmů přepálené fritovací oleje a tuky vykazující vysoký stupeň tepelného rozkladu.

Při akci inspektoři hodnotili bezpečnost fritovacích olejů a stav fritovacích zařízení v celkem sedmdesáti sedmi provozovnách společného stravování a posoudili zde třiadevadesát vzorků fritovacích olejů. „U celkem šestadvaceti procent kontrolovaných provozoven inspektoři zjistili použití tzv. přepáleného oleje, když na základě senzorického hodnocení a laboratorního stanovení tzv. polárních látek a polymerních triacylglycerolů vyhodnotili oleje jako potravinu nevhodnou k lidské spotřebě, resp. k přípravě pokrmů,“ uvedl tiskový mluvčí SZPI Pavel Kopřiva.

Součástí kontroly bylo i dodržování správné fritovací praxe a hygienických požadavků na fritézy. „V několika případech inspektoři zjistili znečištění fritézy ztuhlými mastnými nečistotami,“ informoval mluvčí.

Kontrolovaným osobám, u kterých došlo k porušení předpisů, inspektoři uložili, aby odstranily zjištěná pochybení, a bude s nimi zahájeno správní řízení o uložení pokuty. „Vzhledem k neuspokojivým výsledkům akce bude inspekce v kontrolách fritovacích olejů v provozech společného stravování pokračovat i v budoucnu,“ sdělil Pavel Kopřiva.

Přehled všech kontrolovaných subjektů ZDE